Palma is een stad met een verrassend bruisende ‘foodscene” die veel reislustige fijnproevers aantrekt. Van spannende gourmet tapas, sterrenrestaurants met beroemde chefs, tot aan trendy locale tentjes, voor elke smaak pappil en beurs is er veel te ontdekken. Hieronder mijn persoonlijke top-10 lijstje waar het eten, de sfeer, het bijzondere interieur en de prettige service helemaal samen komen.
TAST CLUB
Een onverwachte binnenplaats voert naar dit verborgen restaurant dat qua interieur het meeste weg heeft van een Engelse Heren Societeit. Houten lambriseringen, ronde gewelven en zeker 4 verschillende ruimtes zorgen ervoor dat er overal een intieme sfeer heerst. De kaart verrast met verfijnde tapas die in grote en kleine porties te krijgen zijn. Lekkere wijnen per glas en nog een redelijk prijsniveau. De hoge tafels aan de bar zijn het leukste als je mensen wilt kijken! (en die komen prachtig gestyled binnen om daar te tafelen). www.tastclub.com
AROMATA
Dit restaurant van de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Andreu Genestra, is gevestigd in het historische Sa Nostra Cultura Centre in Palma. Ik ben vooral dol op Aromata vanwege zijn charmante 17e-eeuwse binnenplaats en grote stenen boogpoorten - hier komt de typische mediterrane sfeer tot leven. Andreu Genestra is een van de geliefde chefs van Mallorca, te danken aan zijn "from farm to table" geïnspireerde benadering van de keuken. www.aromatarestaurant.com
El CAMINO
Het concept van deze urban tapas tempel is een hele lange bar met aan de ene kant de gasten en aan de andere kant de open keuken waar het toebereiden van de tapas een waar theaterstuk is. Bruisend en zeer internationaal qua sfeer, met heerlijke originele gerechten. Reserveren is echt noodzakelijk want het is heel moeilijk om een barkruk te bemachtigen. S'middags meer kans dan s'avonds. www.elcaminopalma.es
ADRIAN QUETGLAS
Deze Argentijnse chef-kok is een ware sensatie. Hij heeft zijn sporen verdiend op de veeleisende restaurantscene van Moskou en is sindsdien niet meer te stoppen! Zijn restaurant is de absolute ster aan het firmament dankzij de buitengewoon creatieve menus (5-gangen Lunch en 7-gangen Diner) die je niet mag missen in Palma. Zijn gerechten zijn een weerspiegeling van zijn wereldse avonturen, gedurfd in presentatie en betoverend van smaak. Als je een belangrijke lunchafspraak hebt in Palma, is Adrian Quetglas absoluut de beste keuze. www.adrianquetglas.es
FERA
Er zijn talloze eetgelegenheden die Mediterrane-Aziatische fusiongerechten aanbieden, maar chef-kok Simon Petutschnig is een ware meester. Fera is gehuisvest in een prachtig gerenoveerd paleis vlak bij El Borne. Het ademt exclusiviteit en vooral de lunch is een verrassend goede deal. Wij raden je zeker aan om er te eten in hun betoverende tuin, omringd door tropische planten en wuivende palmbomen. Michelinster waardig. www.ferapalma.com
DINS
Dins is het restaurant in het stijlvolle El Lorenç Hotel, waar chef-kok Santi Taura doet waar hij het allerbeste in is - het serveren van sublieme Mallorcaanse gerechten. Telkens wanneer Santi kookt, proef je zijn persoonlijke touch, alsof hij speciaal voor jou in de pannen staat te roeren. Bij Dins staat niets minder dan verrukkelijk eten van de meest geliefde chef van Mallorca op het menu. De charismatische Santi Tauri heeft ook zijn eigen TV programma. Zomers kan er (met kleinere kaart) ook op het rooftop restaurant gegeten worden. Prachtig uitzicht op zee inclusief. www.dinssantitaura.com
VANDAL
Vandal is de buitenbeentje op mijn lijst. Stel je een stoere, levendige en luidruchtige eetgelegenheid voor ergens in de drukte van Tribeca in New York, en je begrijpt de sfeer. De cocktails hier behoren tot de allerbeste, innovatief en ronduit verrukkelijk. De ambiance is hier duister en levendig, wat niet voor iedereen geschikt zal zijn, maar de uiterst creatieve keuken en voortreffelijke wijncombinaties maken van Vandal absoluut een topfavoriet. www.vandalpalma.com
MARIA 5 URBAN
Het restaurant in het bekende boutique hotel Cort heeft een levendige, bijna Parijs aandoende elegante sfeer. Het menu is samengesteld door chef-kok Max Werner. Buiten op het terras lunchen is echt top: Plaza Cort, in de schaduw van de beroemde 'Olivera de Cort' - een zeshonderd jaar oude olijfboom die pontificaal op het plein staat. Proef het beste van zee, land en farm op een van de mooiste pleinen van Palma. www.maria5.com
EMILIO INNOBAR
Dit aantrekkelijke restaurant is gehuisvest in een gebouw vol karakter met enorme ramen, interessante kunst en aantrekkelijke eigentijdse inrichting. Chef-kok Marcus Cardoso werkt met de eenvoudigste en meest verse ingrediënten van hoge kwaliteit en creëert voortreffelijke gerechten, waarvan veel niet gekookt (raw) zijn. Denk aan sashimi, tataki en ceviches op basis van tonijn, zalm, garnalen, verschillende witte vissoorten en slechts een paar vleesgerechten. www.emilio-innobar.com
MAMBO
Van alle restaurants die ik dit jaar tot nu toe heb geprobeerd, is dit mijn favoriet. Creatief en verfijnd eten, het is van topklasse vanuit elk perspectief. Een van de toetjes is ronduit spectaculair en wordt aan tafel bereid. Een smaak”bom” om niet te vergeten. De Braziliaans chef is geobsedeerd door details - het interieur, de service, het eten: alleen maar vinkjes! Ga eens kijken zolang je nog een tafel kunt bemachtigen. Het is tot nu toe mijn topaanbeveling voor 2024! www.mambopalma.es
Comments